本报记者 赖书闻 本报通讯员 王艺霖
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海南老爸茶是省级非物质文化遗产，它融合南洋风情与本土文化，历经岁月沉淀，依托非遗赋能、产业活化、人才培育创新发展，从市井街边摊蜕变为文旅名片、惠民民生产业，书写了海南百年奋斗变迁的生动篇章。
“为了这一口老爸茶，我专门起了个大早，现场人太多了。”来自成都的游客小陈，把骑楼作为此行第一站。“在网上刷到好多攻略都说，看海口的历史，得看骑楼；想摸海口的温度，得喝老爸茶。”小陈说。
2023年12月，海南老爸茶习俗正式列入海南省第六批省级非物质文化遗产名录。从百年前飘着南洋风味的咖啡西点，到如今扎根街坊巷弄的平民餐桌，这杯茶在时光中慢慢发酵，并因长期作为中老年男性（海南人尊称为“老爸”）休闲聚会的固定场所而得名。
这项源于19世纪末、融合南洋风情和本土码头文化的非遗项目，最初只是苦力劳动者廉价的体力补给站。那些用汗水建设海南的劳动者，在街边树下支起炉灶，一壶廉价红茶，两块粗粮点心，便搭起了老爸茶最初的样貌。“海南午后日头毒，割胶工、渔民这些户外工作者，一般晚上和凌晨出工，白天歇下来就喝茶聊天，享受下班时光。这是当地特殊的生活节奏。”椰城喜鹿（骑楼店）店长陈志民这样解释。“一壶茶、几样点心，邻里围坐，漫话家常。”在陈志民看来，老爸茶藏着海南人集体的生活叙事……
文化赋能，解锁文旅新赛道
“老爸茶融合性很强，是海南饮食文化的缩影。”陈志民介绍，空间设计上，店内融入老爸茶历史展示、南洋风格列车连廊，还设置了旋转楼梯、主题打卡墙等场景，用多样化空间适配不同客群，构建起游客可感知的“文旅复合空间”。
“我们正探索‘非遗+实体’模式。”海南琼州南珍茶楼总经理颜统吉展示了另一条传承路径。茶香氤氲的午后，悠扬琼剧和本土歌曲萦绕茶楼，食客在方寸茶台间，便能领略海南非遗的艺术韵味。这份独特的文化吸引力，也让老爸茶跨越了地域边界。“这样展示‘双非遗’，为我们吸引了不少海外流量。”南珍茶楼已接待过多个来自外国的文化交流团体。对海外游客来说，一壶老爸茶，既是体验海南生活方式的入口，也是感知中国民间技艺魅力的窗口。
从过去“散、乱、小”的街边摊，到如今精心打造的非遗空间，老爸茶的蜕变折射出海南经营者的集体智慧。他们守住“平民化”“群众性”的内核，又通过店面设计重现码头文化和下南洋奋斗史，让非遗空间成为讲述海南建设者故事的活教材，成为链接文旅、面向全球游客展示本土生活的文化窗口。在这种模式创新中，老爸茶正跑出“文旅富民”的加速度，以非遗活化的方式，从单纯餐饮消费升级为“海南生活方式”的展示窗口。
产业活化，激活增收新动能
“门店员工基本以海南本地人为主。”陈志民感慨。七八月旅游旺季，门店通过校企合作招募暑期实习生，进行系统实训，开学后由社会招聘人员平稳接续，“这种模式让用工环境更稳定”。为保障服务与技艺，门店建立了严谨培训机制，“每周例会培训，每月专项培训，针对各部门细节问题复盘提升，让每位员工在实践中成长”。
聚福安老爸茶店创始人陈思宇则描绘了一幅更温情的职业蓝图：“我们推行阶梯式培养计划，既有模式化管培生制度，也延续后厨师徒间‘传帮带’的传统。”新老交织的培养模式，让古老手艺在薪火相传中焕发活力。在陈思宇看来，员工不应被固化在单一岗位，通过串岗学习和严格考核，普通劳动者也能获得明确晋升通道与奖励激励。
从后厨到前厅，老爸茶产业展现出强大的包容性，精准吸纳了大量城镇劳动力和进城务工人员。那份托举民生的底色，盘活了中年劳动阶层的收入，切实助力本地群众增收，把产业红利转化为民生福祉。
无论是在海口繁华的骑楼，还是在五指山、澄迈、文昌的乡镇老街，随处可见一坐就是半天的老街坊。在这里，邻里间的摩擦在茶香中消弭，甚至家长里短的烦心事，也能在老友的几句调侃里烟消云散。这份“排忧解烦”的慰藉，才是老爸茶长盛不衰的内核——它是海南人的“第三空间”，是忙碌生活里的安全感。
如今，老爸茶不仅是岛外游客必打卡的沉浸式文化空间，更化身为连接历史与未来的民生产业，书写着从“工人补给站”到“惠民富民产业”的跨越传奇。
技能培育，搭建人才新队伍
当地人常说：一壶老爸茶，半部海南奋斗史。在这份热气腾腾的事业里，如何夯实人才基础，让“慢手艺”释放“新动能”，成为行业发展的关键命题。
走进现代化的老爸茶店，最直观的变化来自生产空间的“透明化”。“我们新一代厨房，85%的面积都是全透明的。”陈思宇介绍。这种“明档化”生产流程，打破了后厨与前厅的隔阂，把原本隐蔽的劳动转化为极具职业尊严的展示舞台。
“从企业监督变成公众监督，这是我们的态度。让服务从‘被动监督’转为‘自我要求’。”陈思宇补充道。这种“以技获尊、以尊促技”的良性循环，让身着工装、专注作业的匠人成为最鲜活的非遗代言人，为产业持续发展筑起最有温度的人才基石。
不过，老爸茶产业的现代化转型并非一路坦途。颜统吉直言当前人才培养的痛点：“行业工作强度大，制度环境建设相对滞后，年轻人‘待不住’，人才流失依然严峻。”
颜统吉呼吁政府和社会力量深度参与。他建议，老爸茶产业需要一套从人才引进、数字化管理到行业标准的整体规划——从食品安全规范，到员工管理数字化、智能化，再到针对老爸茶专题的校园人才推荐会，让年轻人觉得，进茶楼工作也是一份体面的职业。
过去的老爸茶店依靠家族式、零散化传承，这份带着汗水温情的传统民俗若想在文旅新赛道上行稳致远，关键要建立起懂文化、精手艺、能创新的现代化产业队伍，彻底打破传统经营的“天花板”，推动老爸茶从碎片化民俗记忆，迈向品牌化、更具现代活力的特色民生产业。
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